領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究以京尼平苷為底物氨基酸為顯色劑測定β-葡萄糖苷酶活力的方法。β-葡萄糖苷酶水解京尼平苷的溫度為50℃,pH為5.0,京尼平苷濃度為0.625mmol/L,水解10min后,立即加入1ml1mol/LNa2CO3終止反應(yīng),混勻,再加入體積比為1:1的0.2mg/ml的精氨酸溶液,沸水浴顯色10min,冷卻后于590nm處測光吸收度值。該方法的檢測線性范圍為0.05～1U/ml,相關(guān)系數(shù)為0.9998,檢測限為0.02U/ml,精密度為1.5%(n=5),回收率為99.5%～101.1%,該方法準(zhǔn)確度高,結(jié)果穩(wěn)定。
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