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食品罐內(nèi)涂料中雙酚A環(huán)氧衍生物的遷移及其檢測
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 胡向蔚, 張文德, 劉炎橋
關(guān)鍵詞: 雙酚-A； 遷移； 罐裝食品； 內(nèi)涂料；
摘要:

食品罐內(nèi)涂料中殘留的雙酚-A環(huán)氧衍生物是一種環(huán)境激素,通過罐頭食品進入體內(nèi),造成內(nèi)分泌失衡及遺傳基因變異,歐盟食品科學(xué)委員會已嚴令限制其使用。本文介紹了該類物質(zhì)在罐頭食品中的產(chǎn)生、遷移及檢測方法。

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