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原料乳中嗜冷菌計(jì)數(shù)及產(chǎn)脂肪酶特性的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 任靜, 張?zhí)m威, 王芳
關(guān)鍵詞: 牛乳； 嗜冷菌； 脂肪酶； 活力； 檢測(cè)；
摘要:

本文主要對(duì)乳中的嗜冷菌數(shù)的檢測(cè)方法進(jìn)行了初步研究。同時(shí),考慮到嗜冷菌能在乳中產(chǎn)生大量的耐熱性脂肪酶,力求在脂肪酶活與菌數(shù)之間建立聯(lián)系。即對(duì)不同時(shí)間測(cè)得的酶活與菌數(shù)之間的關(guān)系進(jìn)行初步探討。

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