領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文報(bào)道了超聲處理制備可溶的商用大豆分離蛋白(SPI)絮凝物。經(jīng)SDS-PAGE及SE-HPLC分析確認(rèn),超聲處理可使不溶的SPI組份形成一種可溶的絮凝物,后者包含了原先不溶的大豆球蛋白的堿性亞基及大部分的β-伴大豆球蛋白。與未經(jīng)超聲處理的SPI分散液相比,經(jīng)超聲處理的分散液具有更高的熱穩(wěn)定性及凝膠性能。該研究結(jié)果可為商用SPI在食品中的應(yīng)用提供一定的指導(dǎo)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
