領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以大豆蛋白系列產(chǎn)品為例,研究了輻射加工技術(shù)在食品生產(chǎn)中的具體應(yīng)用。研究結(jié)果表明,大豆蛋白系列產(chǎn)品經(jīng)輻射加工技術(shù)處理后,產(chǎn)品不僅保持了原有的各項理化指標(biāo)、良好的功能性,而且產(chǎn)品衛(wèi)生學(xué)質(zhì)量得到大幅度提高,各項指標(biāo)均符合企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。該項技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用,解決了長期困擾我國大豆蛋白企業(yè)產(chǎn)品微生物超標(biāo)的問題,實現(xiàn)了大豆蛋白工業(yè)化生產(chǎn)。
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