領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文以寶石魚內(nèi)臟為實(shí)驗(yàn)材料,對(duì)其魚油的提取與精制工藝參數(shù)、理化特性及脂肪酸組成進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。結(jié)果表明:寶石魚內(nèi)臟粗魚油的提取方法為隔水蒸煮法,在85℃時(shí)提取40min;魚油精制的方法是在粗魚油中加入約1.75%的堿液(濃度為5%的氫氧化鈉)。用此方法制得的寶石魚油為清亮、淡黃色液體,各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合魚油標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步對(duì)粗魚油和精制魚油的脂肪酸組成進(jìn)行了分析。
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