領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用搖瓶培養(yǎng)法對(duì)牛舌菌液體發(fā)酵的條件進(jìn)行了研究。通過(guò)L9(34)正交試驗(yàn)確定的牛舌菌液體發(fā)酵的最適培養(yǎng)基組成為:玉米粉30.0g,黃豆粉7.0g,KH2PO42.0g,MgSO4·7H2O1.0g,VB10.01g;該菌株液體發(fā)酵的優(yōu)化條件為:初始pH4.6～5.4,培養(yǎng)溫度28℃,裝液量60%,振蕩速度210r/min,發(fā)酵時(shí)間6d,菌絲體生物量達(dá)14.7241g/50ml。
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