領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別研究了纖維素、半纖維素酶以及復(fù)合酶(纖維素和半纖維素酶)的作用溫度、時(shí)間以及復(fù)合配比等因素對(duì)大蒜油提取得率的影響,確定了提取大蒜油的最佳工藝條件。結(jié)果表明,加入2.8mg復(fù)合酶(纖維素酶、半纖維素酶的比例為13:7),45℃作用時(shí)間2.5h,大蒜油的提取率為0.251%,高于其它條件下大蒜素的提取率,結(jié)果令人滿意。
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