領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
文章對(duì)糖水毛酸漿罐頭生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了研究。本研究采用大量實(shí)驗(yàn),選擇毛酸漿完熟果實(shí),采用抽空處理,低溫、短時(shí)殺菌生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)的糖水毛酸漿罐頭,果實(shí)色澤黃,口感脆,風(fēng)味濃,罐頭中的VC含量較高。罐頭的胖聽(tīng)率為1.9%,未胖聽(tīng)罐頭中的微生物指標(biāo)達(dá)到國(guó)家規(guī)定指標(biāo)。
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