領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立了油炸方便面中丙烯酰胺的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC/MS)內(nèi)標(biāo)分析方法。采用柱前溴化衍生的方法,以甲基丙烯酰胺為內(nèi)標(biāo),分別采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分析測(cè)定,在37.5μg/kg加標(biāo)水平樣品回收率范圍70.9%～87.6%,平行測(cè)定7次相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差9.8%,標(biāo)準(zhǔn)系列在0～5.00mg/L范圍內(nèi)線性良好。該方法定性、定量準(zhǔn)確度均優(yōu)于氣相色譜法,適合于常規(guī)油炸方便面中丙烯酰胺的測(cè)定。
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