領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以鉑工作電極(PtE)為基底聚合吡咯(PPy),并在聚吡咯表面被覆不同味敏劑修飾的PVC薄膜,得到八支味覺傳感器,并進(jìn)而與217型雙鹽橋飽和甘汞電極構(gòu)成味覺傳感器陣列-8-PPP-TSA。采用開路電位法獲取調(diào)味品和軟飲料不同樣品在各傳感器界面的數(shù)據(jù)響應(yīng)矩陣,數(shù)據(jù)矩陣使用主成分分析方法可將各樣品屬性的相似相異程度在二維得分圖上得以直觀表達(dá),調(diào)味品被分為鮮、咸-鮮、咸、酸四個(gè)區(qū),軟飲料被大致分為甜、高酸低甜、高甜低酸三個(gè)區(qū);根據(jù)各樣本之間的歐氏距離大小,使用聚類分析方法作親疏關(guān)系樹形譜系圖,在不同的相似度下可將眾多樣品依據(jù)親疏關(guān)系遠(yuǎn)近進(jìn)行有層次的味覺聚類區(qū)分,錯(cuò)判較少。此外,模式識(shí)別分析結(jié)果表明,8-PPP-TSA的仿生味覺識(shí)別具有與生物味覺識(shí)別相似的特點(diǎn)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
