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天然沸石負(fù)載殼聚糖對(duì)陳醋的澄清作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李增新, 段春生, 薛淑云
關(guān)鍵詞: 陳醋； 殼聚糖； 天然沸石； 澄清； 吸附；
摘要:

根據(jù)天然沸石上可以吸附陽(yáng)離子,殼聚糖在酸性溶液中帶有正電荷的特性,將120目天然沸石與90%脫乙酰度殼聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2質(zhì)量比混合制成制成固體澄清劑,用其處理陳醋。最佳工藝條件是:陳醋中澄清劑添加量1.5%、作用時(shí)間5min、作用溫度為室溫;得到了黑紫色、透明的高檔陳醋,且放置6個(gè)月無(wú)沉淀。產(chǎn)生的濾泥作為農(nóng)田肥料和動(dòng)物飼料添加劑,對(duì)環(huán)境無(wú)污染。

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