領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以山茱萸為原料,進(jìn)行山茱萸總皂甙對(duì)幾種常見的食品腐敗菌和致病菌的抑菌作用進(jìn)行了研究。試驗(yàn)結(jié)果表明,山茱萸總皂甙對(duì)細(xì)菌尤其是金黃色葡萄球菌的抑制效果明顯,對(duì)酵母菌和霉菌的抑制效果較差;山茱萸總皂甙對(duì)金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度為24.82mg/ml;山茱萸總皂甙的最佳抑菌pH為3且山茱萸總皂甙的熱穩(wěn)定性好,在121℃,處理25min仍保持較好的抑菌活性。
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