領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用光譜法測定普洱茶中茶多酚的含量。方法的回收率為94%～105%,變異系數(shù)小于1.00%。用鄰菲羅啉-Cu+-H2O2化學發(fā)光體系,結(jié)合流動注射技術(shù)研究普洱茶清除·OH的能力。實驗結(jié)果表明,普洱茶中茶多酚的含量和清除·OH的能力,隨著貯藏時間延長、貯藏溫度提高而下降。
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