領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以硫代硫酸鈉、1,4-二氯丁烷和苯甲醛為原料,用BunteSalts法,經(jīng)過一步操作合成了2-甲基-2-苯基-1,3-二硫環(huán)庚烷,其收率為60%。實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)1,4-二氯丁烷與硫代硫酸鈉以等摩爾投料時(shí),可減少鹽酸用量,并能避免單質(zhì)硫的析出而影響分離提純。用IR、1HNMR、MS證實(shí)了目標(biāo)化合物結(jié)構(gòu),并對(duì)2-甲基-2-苯基-1,3-二硫環(huán)庚烷的香氣進(jìn)行了鑒定,結(jié)果表明2-甲基-2-苯基-1,3-二硫環(huán)庚烷具有濃郁的蔥蒜氣味,其閾值在水中為0.24×10-6,在植物油中為15.00×10-6。
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