領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了葡萄籽中原花青素的酶法提取工藝。以葡萄籽中原花青素的提取率為指標(biāo),采用單因素法和正交設(shè)計法對纖維素酶解法提取工藝條件進行優(yōu)選。實驗結(jié)果表明,影響酶法提取原花青素的因素次序為:酶解溫度>酶解濃度>pH值>乙醇濃度,其最佳工藝條件為:酶解濃度為0.10%,酶解溫度為50℃,pH值為5.5,乙醇濃度為60%,所得葡萄籽中原花青素的提取率為4.16%。
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