領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以木薯淀粉為原料,探討α-淀粉酶用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值和反應(yīng)時間等因素對其微孔化反應(yīng)的影響,并對微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射線衍射以及掃描電子顯微鏡結(jié)構(gòu)表征進(jìn)行了研究。
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