領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對超聲波輔助提取西番蓮果皮中的果膠進(jìn)行研究,考察了超聲功率、超聲時間、料液比、提取溫度以及提取液pH值對果膠得率的影響,根據(jù)L16(45)設(shè)計正交試驗,獲得果膠最適提取條件為:超聲功率200W、超聲時間35min、料液比1:20(g:ml)、提取溫度40℃、提取液pH值1.5。與傳統(tǒng)酸法提取相比,最適提取時間由3.5h縮短到35min,得率由2.22%提高到2.51%。同時,對所制備果膠的品質(zhì)進(jìn)行測定。結(jié)果表明,超聲波對果膠的提取起到強(qiáng)化作用,而且不改變果膠的性質(zhì)。
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