領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究燕麥、蕎麥和小米對(duì)健康大鼠腸道結(jié)構(gòu)、腸道菌群及腸道中短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）含量的影響，本實(shí)驗(yàn)將48 只SPF級(jí)雄性SD大鼠隨機(jī)分為4 組（空白對(duì)照組（飼喂標(biāo)準(zhǔn)維持飼料）、燕麥組（飼喂含22%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）燕麥的飼料）、蕎麥組（飼喂含22%蕎麥的飼料）和小米組（飼喂含22%小米的飼料）），每周測(cè)定大鼠體質(zhì)量，12 周后處死大鼠，取肝臟、結(jié)腸組織及結(jié)腸內(nèi)容物，對(duì)大鼠肝臟和結(jié)腸組織進(jìn)行病理學(xué)檢測(cè)；應(yīng)用Illumina NovaSeq高通量測(cè)序技術(shù)檢測(cè)大鼠腸道菌群變化；利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)大鼠結(jié)腸內(nèi)容物SCFAs含量。結(jié)果表明，燕麥可增加大鼠腸道菌群多樣性，提高大鼠結(jié)腸乳桿菌屬（Lactobacillus）和阿克曼氏菌屬（Akkermansia）豐度；蕎麥和小米可增加厚壁菌門（Firmicutes）相對(duì)豐度，降低疣微菌門（Verrucomicrobia）和擬桿菌門（Bacteroidetes）相對(duì)豐度；燕麥、蕎麥和小米均可降低擬桿菌屬（Bacteroides）豐度；燕麥和小米可顯著提高大鼠結(jié)腸內(nèi)乙酸和總SCFAs含量（P＜0.05），小米可顯著提高丙酸和異丁酸含量（P＜0.05）。綜上，燕麥對(duì)大鼠腸道菌群具有一定的改善作用，蕎麥和小米對(duì)腸道菌群的影響相似度較高，相關(guān)研究結(jié)果可為谷物功能食品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
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