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食品微波殺菌有關(guān)問(wèn)題的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊國(guó)峰, 周建新
關(guān)鍵詞: 微波技術(shù)； 殺菌； 食品；
摘要:

本文分析了微波殺菌技術(shù)的作用機(jī)理,對(duì)該技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行了綜述,并對(duì)食品微波殺菌中微波裝置的選用、工藝確定、包裝對(duì)殺菌的影響以及溫度分布等問(wèn)題進(jìn)行了討論。

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