領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果蔬的保鮮和加工對(duì)果蔬業(yè)的發(fā)展越來(lái)越重要,已逐步成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)之一。然而目前我們?cè)谶@方面的研究和發(fā)展與國(guó)際相比還存在較大差距。本文綜述了國(guó)內(nèi)外果蔬的保鮮加工業(yè)現(xiàn)狀果蔬的主要保鮮加工技術(shù),高新技術(shù)在果蔬保鮮加工中的應(yīng)用以及果蔬產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),希望為加快我國(guó)果蔬業(yè)的發(fā)展,縮短同國(guó)際間的差距提供新的思路和解決方法。
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