領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在噬菌體存在的情況下,采用抗噬菌體菌株熒光假單胞菌(Pseudomonasfluorescens)AR4在200m3發(fā)酵罐上進(jìn)行了2-酮基-D-葡萄糖酸的發(fā)酵生產(chǎn)。結(jié)果表明,熒光假單胞菌AR4對生產(chǎn)環(huán)境中噬菌體的抗性穩(wěn)定,發(fā)酵周期短,發(fā)酵轉(zhuǎn)化率高;經(jīng)過10次傳代,熒光假單胞菌AR4對噬菌體的抗性及其發(fā)酵生產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸的能力沒有改變;該菌株的發(fā)酵產(chǎn)物可以用于食品抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉的合成。
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