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—— 中國食品雜志社
以麥芽糖和脂肪酰氯為原料,制備麥芽糖脂肪脂酸酯。通過考察主要因素(如催化劑用量、反應溫度、溶劑用量、反應時間及原料配比等)對反應收率的影響,確定了最佳工藝條件:淀粉糖:脂肪酰氯為1.5:1(mol/mol),催化劑(K2CO3):脂肪酰氯為0.03:1(W/W),溶劑(冰醋酸):脂肪酰氯為20:1(ml/g),反應溫度80～90℃,反應時間8～9h,麥芽糖脂肪酸酯的收率達83%～92%。
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