領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文利用從藏靈菇中篩選的產(chǎn)膽鹽水解酶的乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcuslactissubsp.lactis)研究提高酶活力的環(huán)境因素。針對主要影響膽鹽水解酶合成的四個因素,采用四因素三水平L9(34)正交試驗確定了高產(chǎn)膽鹽水解酶優(yōu)化發(fā)酵條件:葡萄糖添加量為3%、大豆蛋白胨添加量為2%、發(fā)酵溫度為37℃、接種量為2%。在優(yōu)化條件下,膽鹽水解酶活力是優(yōu)化前的11.84倍。
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