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—— 中國食品雜志社
本文對粗壯脈紋孢菌(Neurosporacrassa)所產(chǎn)纖維素酶的一般酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究,得出的結(jié)論如下:該酶的最適催化反應(yīng)pH為4.8～5.3,最適催化反應(yīng)溫度為45～50℃,在50℃及pH為4.8時該酶穩(wěn)定。CMC、C1和β-葡萄糖苷酶活力變化范圍有一定差別。錳離子對該酶活力有一定的增強(qiáng)作用,而銅離子和鋁離子對其活力有明顯的抑制作用。在產(chǎn)酶培養(yǎng)基中加入洗衣粉可以促進(jìn)產(chǎn)纖維素酶活力,而洗潔精則會抑制產(chǎn)酶活力。
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