領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
殼聚糖及其金屬鋅配位絡合物的抑菌性能研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳慧清，吳清平，石立三，陳威，張菊梅
關(guān)鍵詞: 殼聚糖鋅； 抑菌性能； 苯甲酸鈉； 山梨酸鉀；
摘要:

本研究在合成一種殼聚糖鋅配合物后,測試了合成的殼聚糖鋅、合成原材料殼聚糖的抑菌效果,以及不同pH條件對抑菌效果的影響,并比較了殼聚糖鋅和常見的食品防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀對大腸桿菌ATCC8099、金黃色葡萄球菌ATCC6538、枯草桿菌黑色變種ATCC9372、白色念珠菌ATCC10231和黑曲霉ATCC16404的最低抑菌濃度。結(jié)果表明:合成的殼聚糖鋅與合成前的殼聚糖相比抑菌性能大大提高;合成后的殼聚糖鋅對細菌的抑菌效果與常見的食品防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀相當,但對真菌的抑制時效沒有苯甲酸鈉、山梨酸鉀好。同時系統(tǒng)的pH對殼聚糖鋅和殼聚糖都有較大的影響,酸性條件下抑菌效果較好。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

普兰县| 尼木县| 永宁县| 遂川县| 桂东县| 亳州市| 陆河县| 陈巴尔虎旗| 明星| 固原市| 隆尧县| 亳州市| 巴塘县| 玉屏| 绥棱县| 龙口市| 湘乡市| 高州市| 柘城县| 江西省| 崇明县| 交城县| 静乐县| 剑河县| 铜陵市| 建水县| 盐山县| 蒙山县| 道真| 涞水县| 武平县| 蓬溪县| 曲靖市| 舟山市| 灵武市| 监利县| 南陵县| 普兰店市| 银川市| 牟定县| 扬中市|