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—— 中國食品雜志社
乳鐵蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影響。本文研究了常用防腐劑對乳鐵蛋白抗菌活性的影響。在研究過程中,以大腸桿菌為實(shí)驗(yàn)菌株,進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中,pH6.0,菌濃為106CFU/ml的條件下,乳鐵蛋白對大腸桿菌的最小抑菌質(zhì)量濃度為3mg/ml;苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、對羥基苯甲酸等分別與乳鐵蛋白共同作用時,對乳鐵蛋白的抗菌活性都有明顯的影響。其中,山梨酸鉀和苯甲酸鈉減弱了乳鐵蛋白的抗菌活性,乳酸鏈球菌素和對羥基苯甲酸丁酯加強(qiáng)了乳鐵蛋白的抗菌活性。
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