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發(fā)酵對葫蘆巴揮發(fā)性化學(xué)成分的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚健，馬君義，張繼，高義霞
關(guān)鍵詞: 葫蘆巴； 發(fā)酵； 揮發(fā)性化學(xué)成分； GC-MS；
摘要:

采用水蒸氣蒸餾與溶劑萃取相結(jié)合的方法對未發(fā)酵和發(fā)酵后的葫蘆巴莖葉揮發(fā)性成分進行提取,運用毛細管氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析測定,用計算機檢索NIST02質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫確定其揮發(fā)性化學(xué)成分,用面積歸一化法進行定量分析。結(jié)果表明,兩種方法提取的揮發(fā)性化學(xué)成分及含量皆有很大差異,發(fā)酵的葫蘆巴揮發(fā)油產(chǎn)率明顯提高。經(jīng)毛細管色譜從未發(fā)酵的葫蘆巴莖葉揮發(fā)油中分離出93個峰,鑒定出65種成分,占揮發(fā)油總相對含量的69.89%,從發(fā)酵后的葫蘆巴莖葉揮發(fā)油中分離出134個峰,鑒定出49種成分,占揮發(fā)油總相對含量的36.57%,二者共有成分32種,這與已有文獻結(jié)果存在明顯的區(qū)別。

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