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—— 中國食品雜志社
目的:探討魚腥藻藻藍蛋白(AnabaenaPhycocyaninAPC)的體外抗氧化作用。方法:采用化學比色法測定APC在體外的(1)總抗氧化能力;(2)抑制活性超氧陰離子自由基(O2·)的能力;(3)清除羥自由基(·OH)的能力;(4)在其作用下的小鼠肝組織中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量的變化。結(jié)果:一定濃度范圍內(nèi)不同純度的APC均有總抗氧化能力,能清除O2·和·OH及抑制MDA的生成,且呈現(xiàn)一定劑量關(guān)系。結(jié)論:APC在一定濃度范圍內(nèi)具有抗氧化作用。
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