領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)葡萄多酚抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明,葡萄多酚對(duì)DPPH、超氧陰離子自由基、羥基自由基清除活性IC50值分別為:1.96μg/ml、7.50mg/ml、1.91mg/ml,同時(shí),在實(shí)驗(yàn)條件下它可將油脂的酸敗時(shí)間推遲1d。
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