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—— 中國食品雜志社
本文研究了經(jīng)瞬時(shí)高壓處理后的荷葉膳食纖維,不同干燥法對(duì)改良纖維對(duì)不飽和脂肪、飽和脂肪及膽固醇的吸附作用的影響。研究結(jié)果表明:瞬時(shí)高壓處理(壓力為120MPa)能改善膳食纖維的物理性能,噴霧干燥是一種既經(jīng)濟(jì)又有效保護(hù)改良纖維物理性能的干燥方法。
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