領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究采用“堿溶酸沉”原理,對燕麥蛋白質(zhì)進(jìn)行提取。主要討論料液比、浸提堿液pH值、浸提時間和溫度等條件對提取率影響,確定最佳提取條件。結(jié)果表明:料液比1:25、pH值10、時間45min、溫度40℃為最佳試驗(yàn)組合。噴霧干燥條件是:進(jìn)風(fēng)溫度為90℃,排風(fēng)溫度為57℃,水溶性蛋白含量為34%。
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