領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生物酶法提取植物油脂是一種新型的油脂加工方法,它既可提高油脂的提取率,又可獲得品質(zhì)較優(yōu)的植物油脂。以葡萄籽為原料分別加入纖維素酶和中性蛋白酶進(jìn)行酶解,通過試驗(yàn)分別得出兩種酶提取葡萄籽油的最佳工藝參數(shù):纖維素酶提取葡萄籽油的最佳工藝參數(shù)為:酶解溫度為45℃、酶解時(shí)間為1.5h、酶解pH值為4.5、酶用量為3000U/g葡萄籽,油脂提取率為84.1%;中性蛋白酶提取葡萄籽油的最佳工藝參數(shù)為:酶解溫度為55℃、酶解時(shí)間為2.0h、酶用量為2000U/g葡萄籽,油脂提取率為80.3%。對(duì)兩種酶解提油工藝進(jìn)行比較可知:中性蛋白酶提油工藝所需成本較低,提取率較高,適合于葡萄籽油的提取。
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