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—— 中國食品雜志社
本文從初始pH、培養(yǎng)基成分及培養(yǎng)方式等不同的方面對產(chǎn)乳糖酶的乳酸菌發(fā)酵條件進(jìn)行研究,找出最適發(fā)酵條件為L-MRS培養(yǎng)基,pH5.0,實(shí)驗(yàn)表明膽鹽對乳酸菌的生長和乳糖酶的產(chǎn)生有明顯的抑制作用。
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