領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜定性、定量檢測(cè)碭山酥梨及其制品中的酚類(lèi)物質(zhì)。樣品中的酚類(lèi)物質(zhì)在70min內(nèi)得到分離,酚類(lèi)物質(zhì)由色譜的保留時(shí)間、質(zhì)譜信息和參考文獻(xiàn)確定。質(zhì)譜檢測(cè)在負(fù)離子模式下,利用全掃描模式、多反應(yīng)檢測(cè)模式和中性丟失模式進(jìn)行。本研究在碭山酥梨中共檢出酚類(lèi)27種,主要酚類(lèi)物質(zhì)是綠原酸,含量為180mg/L,其次為熊果苷、沒(méi)食子酸、咖啡酸、咖啡奎寧酸、表兒茶素、兒茶素、柚(皮)苷、蘆丁、槲皮素-葡萄糖苷、槲皮素-半乳糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、香豆酸-葡萄糖苷、槲皮素-戊糖苷、鼠李糖素-葡萄糖苷、槲皮素等。
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