領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
溫度、光照、土壤和水是主要的生態(tài)因素,影響產(chǎn)量,漿果成分(花色苷濃度、糖含量、pH、檸檬酸含量和果皮種子的多酚含量)、葡萄酒品質(zhì)參數(shù)(酒精度、蘋(píng)果酸濃度、檸檬酸濃度、花青苷、總酚、色度、顏色穩(wěn)定性和口感),并且這些生態(tài)因素之間是互相聯(lián)系的。氣候和土壤對(duì)葡萄品質(zhì)的影響可通過(guò)葡萄樹(shù)體含水狀況的影響來(lái)調(diào)節(jié)。本綜述還闡述了法國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的生態(tài)特征,并提出了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)區(qū)和生態(tài)建設(shè)方面應(yīng)重視的幾個(gè)方面。
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