領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
小麥醇溶蛋白的研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬永強，韓春然，石忠志
關(guān)鍵詞: 小麥醇溶蛋白； 結(jié)構(gòu)； 品質(zhì)； 面粉； 面團；
摘要:

小麥醇溶蛋白是小麥種子的主要貯藏蛋白之一,本文綜述了它的分子特征、結(jié)構(gòu)和基因定位,對其對面粉性質(zhì)的影響、面包性質(zhì)的影響、面團疏水性和流變學性質(zhì)的影響進行了重點討論,并對及其研究方法進行了總結(jié)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

洞头县| 浙江省| 吴忠市| 防城港市| 辉南县| 固镇县| 鸡西市| 塘沽区| 商丘市| 朔州市| 泽库县| 大渡口区| 固始县| 永平县| 翁牛特旗| 长顺县| 巍山| 蚌埠市| 郯城县| 武山县| 哈尔滨市| 大埔区| 沭阳县| 澄迈县| 北京市| 茶陵县| 安多县| 陵水| 阜城县| 垦利县| 浏阳市| 民权县| 东丰县| 垦利县| 穆棱市| 葵青区| 巨鹿县| 乌拉特后旗| 革吉县| 博乐市| 文昌市|