領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以蘆薈和紅茶為主要原料,以有益微生物為菌種,結合民間紅茶菌的制作方法,研制出具有蘆薈風味的復合型發(fā)酵茶飲料,通過對蘆薈加量、接種量、發(fā)酵時間和溫度的正交試驗和方差分析,確定出發(fā)酵過程中的最佳配比組合是蘆薈汁加量20%,紅茶菌接種量15%;最佳生產(chǎn)工藝為發(fā)酵時間5d,溫度30℃。發(fā)酵液略帶蘆薈清香,酸甜適中,菌膜呈透明膠狀膜,碳水化合物利用率高,且工藝簡便,成本低,發(fā)酵周期短,為充分利用蘆薈資源,豐富茶飲料產(chǎn)品種類提供了一種新途徑。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
