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山野菜保健飲品的開發(fā)與研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王繼偉，趙全，葛英亮
關鍵詞: 山野菜； 保健飲品； 開發(fā)； 研究；
摘要:

本文主要以山胡蘿卜(沙參)CodonapsislanceolataBenth.etHook.這種傳統(tǒng)山野菜為代表進行研究,采用酶解破壁法、超聲波破壁法等方法將沙參中有效物質迅速溶出,通過合理的工藝保證其功能性因子的活性,確定其提取的最佳工藝路線及山野菜保健飲品的工藝參數(shù),配制出高營養(yǎng)、低熱量、口感良好的綠色飲品。

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