領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用DSE-25型雙螺桿擠出機(jī)對亞麻籽粕進(jìn)行擠壓膨化質(zhì)量研究。結(jié)果表明,擠壓膨化過程中亞麻籽粕的理化性質(zhì)發(fā)生了改變。在高溫、高壓、高剪切力環(huán)境下,蛋白質(zhì)變性,總膳食纖維部分降解,有毒成分生氰糖苷被消除,氨基酸和可溶性膳食纖維含量增加,游離脂肪和水分含量減少,淀粉發(fā)生糊化裂解,組織結(jié)構(gòu)疏松均勻,水溶性指數(shù)升高,吸水性指數(shù)下降。
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