領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了培養(yǎng)時(shí)間、初始pH值、乙醇濃度、二次補(bǔ)糖等因素對(duì)冬蟲夏草菌絲生長和產(chǎn)糖的影響,得出了最佳培養(yǎng)時(shí)間為6d,初始pH為5.5,乙醇濃度為1.0%,二次補(bǔ)糖為復(fù)合碳源葡萄糖+甘露糖+半乳糖(3:4:2)1.2g/100ml,發(fā)酵液胞外多糖產(chǎn)量和菌絲干重最高分別可達(dá)5949.6mg/L和17.35g/L。功能性蟲草飲料以添加枸杞+黨參(2:1)15g/100ml發(fā)酵的配伍最佳。最優(yōu)飲料配方:發(fā)酵液:水=70:30、蔗糖7%、檸檬酸0.1%、穩(wěn)定劑0.15%。
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