領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用白芨多糖膠作為涂膜保鮮劑試材,在常溫(均溫20℃)條件下分別以0．6%、1%、2%濃度對櫻桃番茄進行涂膜保鮮處理,以常溫和冷藏(0～4℃)對照組作對比。測定了在貯藏過程中(0～12d)櫻桃番茄的感官指標(biāo)、總酸度、總糖、可溶性蛋白、SOD、VC含量的變化以及其呼吸強度、硬度、失重率等理化性能指標(biāo)。實驗表明,白芨多糖膠膜能抑制櫻桃番茄體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,降低失水率,抑制其呼吸強度,延緩果實的衰老過程。
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