領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的:研究三叉苦不同部位水提取物的抗氧化作用及其規(guī)律,為食品或藥物抗氧化劑的篩選和應(yīng)用提供理論依據(jù)。方法:應(yīng)用化學(xué)發(fā)光法檢測(cè)三叉苦的各部位水提取物對(duì)鄰苯三酚 -CTMAB 體系產(chǎn)生的超氧陰離子自由基(O2·)、鄰菲羅啉 - 抗壞血酸體系產(chǎn)生的羥自由基(·OH)及過(guò)氧化氫(H2O2)的清除作用。結(jié)果:三叉苦水提取物具有明顯的清除超氧陰離子自由基、羥自由基和過(guò)氧化氫的作用,清除率與濃度之間存在著明顯的量效關(guān)系。結(jié)論:證明了三叉苦各部位的水提取物均是一種有效的抗氧化劑。
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