領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以聚乙烯醇(PVA)和陰離子交換樹(shù)脂混合制成的生物膜作為固定化酵母載體進(jìn)行酒精發(fā)酵的研究,結(jié)果表明:發(fā)酵的最適條件為pH5.0,溫度30℃,多次批量發(fā)酵時(shí),酒精最高生成量可達(dá)5.74g/100ml,殘?zhí)菫?.36g/100ml。進(jìn)行流速為20ml/h的連續(xù)發(fā)酵20d,發(fā)酵穩(wěn)定后酒精含量保持在5.50g/100ml左右。
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