領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗利用對鄰苯三酚自氧化體系產(chǎn)生的超氧陰離子自由基(O2·)的清除作用、Fenton反應(yīng)檢測對羥基自由基(·OH)的清除作用以及對烷基自由基引發(fā)的亞油酸氧化體系的抑制作用,對霍山石斛和鐵皮石斛多糖抗氧化活性能進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,兩種多糖對超氧陰離子自由基和羥基自由基具有不同程度的清除作用,同時對烷基自由基引發(fā)的亞油酸氧化體系也有顯著的抑制作用。研究還發(fā)現(xiàn)霍山石斛多糖的抗氧化能力顯著強(qiáng)于鐵皮石斛多糖。
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