領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以丙醛和丙二酸為原料,哌啶為催化劑,采用Knoevenagel反應(yīng)合成了食用香料2-戊烯酸反式構(gòu)型,產(chǎn)率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味。較佳合成工藝為:丙二酸與丙醛摩爾配比1:1.5,反應(yīng)時間3.5h。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)通過質(zhì)譜、紅外光譜、核磁共振進(jìn)行了確認(rèn)。
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