領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以茯苓為原料,優(yōu)化茯苓多糖的提取工藝,比較茯苓與茯苓邊角料中堿溶性多糖分布水平和結(jié)構(gòu)差異;并利用超微粉碎技術(shù)對(duì)茯苓多糖和茯苓粉進(jìn)行微細(xì)化處理,比較處理前后其理化性質(zhì)的變化。結(jié)果表明:在溫度4℃條件下,料液比為1:40時(shí),采用濃度為0.75mol/L的堿溶液提取8h為茯苓堿溶性多糖的最佳提取工藝;茯苓塊中的多糖含量最高,茯苓加工邊角料亦可作為多糖加工較好的原材料;較未處理的茯苓多糖粉和茯苓粉,經(jīng)超微細(xì)化處理后,其理化性質(zhì)有一定變化,更有利于在食品加工中的應(yīng)用。
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