領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
L-抗壞血酸棕櫚酸酯(AP)是具有功能性、營(yíng)養(yǎng)性、無毒、高效的抗氧化劑,應(yīng)用范圍廣泛。本實(shí)驗(yàn)以烏桕脂棕櫚酸甲酯為原料,采用化學(xué)法將其與抗壞血酸合成AP,并將其應(yīng)用到大豆油與菜籽油當(dāng)中,與BHA、TBHQ、VE及AP/VE效果相比較,評(píng)價(jià)其抗氧化效率。結(jié)果表明,AP具有顯著的抗氧化性,是一種安全、高效的抗氧化劑和增效劑。
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