領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗研究了低聚木糖溶液冷凍濃縮過程中主體的湍動程度、冰晶種量、冷媒溫度對低聚木糖在冰相和液相之間的分配系數(shù)的影響。結(jié)果表明:晶核生長器中主體溶液的湍動程度增加,有利于降低低聚木糖溶液冷凍濃縮時的表觀系數(shù),提高濃縮過程的選擇性。攪拌速度為500r/min時的分配系數(shù)僅有攪拌速度為100r/min時的十分之一。低聚木糖溶液冷凍濃縮時,冷媒溫度為-0.5℃和-1.5℃時的表觀分配系數(shù)相等,但當冷媒溫度降低到-3.0℃時,分配系數(shù)增加了兩倍。
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