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—— 中國食品雜志社
目的:水提法提取櫛孔扇貝中營養(yǎng)物質(zhì)并測定其多糖、牛磺酸和膽堿的含量。分析營養(yǎng)物提取率與牛磺酸、膽堿、多糖含量的關系。方法:超聲波破碎組織法;水提法提取櫛孔扇貝中營養(yǎng)物質(zhì);苯酚-硫酸顯色法測定多糖;乙酰丙酮-甲醛顯色法測定牛磺酸;雷氏鹽沉淀比色法測定櫛孔扇貝中膽堿的含量。結(jié)果:當1g組織加30ml水并用超聲破碎時,水提物出率最高達23%;多糖在櫛孔扇貝水提物中的含量達3.60%～15.09%;牛磺酸的含量為1.13%～1.25%;膽堿的含量為0.31%～0.38%。結(jié)論:櫛孔扇貝中營養(yǎng)物的提取率受各種提取條件影響較大;營養(yǎng)物中的牛磺酸、膽堿含量受各種提取條件影響不大,而多糖的含量則較大。并且,牛磺酸、膽堿、多糖的含量與營養(yǎng)物提取率不呈正相關。
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